Kippenboeren van 'Kipster' hebben in het geheim een Vegan ei 'VEGGS' ontwikkelt: "Je kunt er een roerei mee bakken"

 

Kipster ontwikkelt Vegan ei: VEGGS

Kipster ontwikkelt een Vegan ei: VEGGS. Dit is een vloeibare goedje dat bestaat uit tal van ingrediënten, waaronder gist en eiwit van soja. „Je kunt er een uitstekend roerei mee bakken", zegt Ruud Zanders van Kipster.

Ruim twee jaar hebben de kippenboeren van Kipster in het geheim aan het vegan ei ontwikkeld. Het is een lange weg om het ongeëvenaarde mondgevoel van een roerei met plantaardige ingrediënten na te bootsen. Om te komen waar het vegan ei nu staat, werkt Kipster samen met voedseltechnologen van TOP BV, studenten van Wageningen Universiteit, topkoks en tal van andere partijen, waaronder Flevo Campus.

„In het laboratorium doen we hetzelfde als op onze boerderij", zegt Ruud Zanders van Kipster en mede-initiatiefnemer. „We hebben plantaardige grondstoffen en daar maken we een ei van. Op de boerderij stoppen we die grondstoffen in een kip. In de keuken van het het lab stoppen we het in een ketel.Voor VEGGS hoeft geen dier geëxploiteerd te worden en als het in de toekomst lukt om met veel minder dieren, tot misschien wel geen dieren, in ons voedsel te voorzien dan hebben we met VEGGS toch de mogelijkheid voor een heerlijk roereitje bij het ontbijt.”

Dierendag 2021

Het plantaardig ei is nu in het laboratorium gelegd. Verfijnen, opschalen en het bouwen van een productiefaciliteit, de Vegan Farm, zijn de volgende stappen. Kipster streeft ernaar dat VEGGS over een jaar in de schappen van de supermarkt ligt. Op Dierendag 2021 kan Nederland hopelijk ontbijten met een roerei waar geen kip aan te pas komt, aldus Kipster.

Het plantaardig ei is in een laboratorium ontwikkeld.

Tekst: Tom Schotman

Groeide op een vleeskuikenbedrijf in het Achterhoekse Vragender op. Schrijft sinds augustus 2013 voor Pluimveeweb.nl, vakblad Pluimveeweb, Pigbusiness.nl, vakblad Pig Business en de regionale agrarische vakbladen...

De meest duurzame kippenboerderij staat in Nederland:Elke ochtend spreiden de dames zich uit over de buitenren met stronken en bomen

De kippen in de kippenboerderij van Kipster in Oirlo, Limburg zijn geluksvogels. Kippenboer Zanders: "Wij willen de beste kippenboerderij ter wereld zijn."

Elke ochtend om 10.00 uur stromen er duizenden kippen hun nachthokken uit. In een paar seconden spreiden de dames zich uit over de buitenren waar stronken en boompjes verspreid staan. Kippenboer Ruud Zanders legt uit dat de kippen ’s ochtends een ei leggen en de rest van de dag vrij rondlopen. De dames spenderen hun vrije tijd vrolijk scharrelend buiten in het daglicht.
Niet alleen diervriendelijk
Kipster streeft ernaar om een boerderij te zijn waar de kip gewoon kip kan zijn. De stal is uitgerust met een moderne serre, schuine aflopende glaswanden en een overdekte binnentuin naast de grote buitenplaats. Zo kunnen de dieren bij goed en slecht weer naar hartenlust scharrelen. ’s Nachts gaan de kippen met een gerust hart slapen, want roofdieren worden geweerd door het gaas over de buitenren.
Ook wil de boerderij zo veel mogelijk het milieu ontzien. Filters en zogeheten ionisatiekanonnen vangen het fijnstof uit de lucht op en zonnepanelen zorgen voor schone energie. De kippen worden gevoerd met restjes uit de voedingsindustrie, zoals oud brood, beschuit en crackers. Zo hoeft er voor de kippen niets verbouwd te worden en gaat de stal voedselverspilling tegen.

Foto: de kippen kunnen er zelf voor kiezen om overdag binnen te blijven, bijvoorbeeld bij slecht weer.

Blij ei is niet duur

Dat de kippen het naar hun zin hebben, is onder andere te zien aan de drie sterren (het maximale aantal) die de eieren van Kipster krijgen van het Beter Leven keurmerk. Voor de boeren van Kipster zijn de kippen geen eiermachines. Het zijn dieren met instincten en behoeften. Daarom worden ook de haantjes grootgebracht op de boerderij, in tegenstelling tot wat veel andere kippenboerderijen doen.
De boerderij wil laten zien dat diervriendelijkheid in combinatie met milieuvriendelijkheid geen dure eieren voor de consument hoeft te betekenen. De eieren worden verkocht voor ongeveer 23 cent per ei. Dit is iets duurder dan scharreleieren, maar goedkoper dan biologische eieren.

Foto: bezoekers kunnen van achter glazen wanden naar de kippen en de eieren kijken. 

Open voor publiek

De boerderij is ook open voor bezoekers. Er is een ruimte ingericht voor educatie en voorlichting, waar je de kippen kunt bewonderen van achter de glazen wanden. De kippen worden daarbij met rust gelaten.
Wat een mooi initiatief!

Lidle verkoopt nu ook haantjesvlees inplaats van de haantjes te versnipperen

Wakker Dier prijst eitjes aan

In een nieuwe radiospot toont Wakker Dier zich van de zonnige kant en prijst supermarktketen Lidl met de start van de verkoop van Kipster-eieren. “Vaak zijn we boos over supermarkten, maar nu zijn we juist blij. Blij met het Kipster-ei.”, aldus Anne Hilhorst van Wakker Dier.

26 oktober 2017Twitter

Kipster is een nieuw bedrijf dat eieren produceert op een dier- en milieuvriendelijkere manier. Zo hebben de kippen een binnen- en een buitentuin met zand om te stofbaden, stro om te pikken en bomen om onder te scharrelen. Daarnaast wordt het fijnstof in de binnentuin afgevangen, zodat er altijd frisse lucht is.
Wat vooral bijzonder is aan Kipster is dat het eimerk ook de verantwoordelijkheid neemt voor de haantjes, de broertjes van de legkippen. Normaal worden haantjes direct uit het ei vergast omdat ze geen eieren leggen. Kipster doet dat niet. Zij houden de haantjes totdat ze ongeveer vijftien weken oud zijn. Dit hanenvlees wordt ook verkocht bij de Lidl.

Positief geluid

Voor Wakker Dier is deze manier van produceren een goede reden om met een positief geluid naar buiten te treden. Hilhorst: “We hebben dit ook gedaan bij het Rondeel-ei van Albert Heijn en toen Plus aankondigde alle legkippen naar buiten te laten.” De organisatie hoopt op deze manier mee te helpen om van het diervriendelijkere ei een succes te maken.